新疆把馕做成文化产业 满足了人们对馕的所有想象

馕是中亚国家的传统食品,也是新疆人喜爱的主食。新疆人爱用“可以三日无肉,不可一日无馕”形容馕在餐桌中占据的重要位置。眼下,在新疆乌鲁木齐市馕文化产业园,馕饼已从餐桌上的美食,华丽转身为新疆美食文化中一张闪亮名片,成为新疆旅游产业的新地标。

用馕做文章发展旅游业

乌鲁木齐市馕文化产业园总建筑面积为3.71 万平方米,按照“工业+文化+旅游”的发展模式,集馕文化展示、生产加工、销售、游客体验于一体,传承新疆美食文化、打造特色品牌、推动新疆特色产业升级发展。
走进园区内,院子中央直径7.1米的“天下第一馕”的大馕造型,是乌鲁木齐馕文化产业园的标志性的建筑,吸引着游客驻足观看、留影。走进展厅,映入眼帘的是新疆百姓在家吃馕、制馕的图片和实物,周围墙上挂着形象各异的馕工艺品,让走进产业园的游客了解馕的历史、制作工艺、营养价值和产业的发展变革。
展厅内,最吸引游客的要数富有时代感的馕坑和制馕工具了,还有逼真的招待场景的展示,吸引了游客的目光。
“这些馕针让我想起来自己的童年了”。来自阿克苏市的游客刘淑琴边看到展厅里富有时代感的馕针,拿出手机拍了下来。
新疆地处中国西北地区,远离海洋,干旱少雨,而烤馕具有抗干燥、易保存、口感好等特点,成为新疆各族人民喜爱的美食之一,也成为游客喜爱购买的旅游产品。
在新疆,馕的品种多达300 多种,由于其具有丰富的碳水化合物,因此能够迅速提供能量,因此成为当地各族人民必备的食粮。
据统计,从2018 年12 月底开业以来,乌鲁木齐馕文化产业园日接待量4000 人次以上,累计接待游客20 余万游客。

现代化的生产基地打造中国馕饼的中央厨房


作为一个展示产业融合的窗口,馕文化产业园为入驻企业提供集中央厨房、销售平台、管理服务、集中研发为一体的发展平台,开业之初吸引“阿布拉的馕”、“馕王”等8 家新疆知名馕企进驻园区,这些优质的馕企在生产、加工、销售等方面具有丰富的经验,也有助于提升园区馕产业品牌效益。
就在馕饼生产加工区,记者透过参观通道两侧的玻璃墙,看到现代化的生产加工厨房,身着统一服装的工作人员,忙碌于和面、烤制等不同的生产工序,在烤制区,一个个金灿灿的馕被工人从烤箱中拿出来,即便是隔着玻璃,也无法阻挡馕的飘香。
“这是皮牙子馕,这是芝麻馕,还有这个,里面有玫瑰花酱……”在生产加工区的走廊,来自乌鲁木齐的游客刘芸,正给来自内地的朋友们介绍着烤馕的流程。新疆传统的馕坑一般采用木柴或煤炭作为燃料,如今利用清洁、环保的电馕坑制作馕饼。
在参观中,新疆创博园区开发有限公司帕提古丽介绍道,在传统的馕坑里,柴火的火力、馕坑的热度、烤制的时间完全由师傅凭经验掌控,环保馕坑能快速加热,并保持恒温,干净卫生、效率高,只改变热源,不改变传统的做法,从而保持了馕的品质和味道。帕提古丽说:“目前,园区每天有125 个环保智能电馕坑,每天生产5.5 万个馕,极大地满足中国各地游客的消费需求。”

小小馕饼做出新疆大产业

为了让新疆馕走得更远,园区建立健全从源头采购到生产、从仓储物流到销售的全程质量安全管理体系,推出真空包装,让馕的保存期延长至3 个月。
通过“电商垣实体”销售模式,馕文化产业园区向北京、上海、深圳等城市配送馕饼,实现网络日均销售量2.2万个。今年五月,在深圳举办的第十五届中国(深圳)国际文化产业博览交易会(以下简称“深圳文博会”)上,新疆创博园区开发有限公司带着乌鲁木齐市馕文化产业园生产的1000个馕赴展。
“一掰开就抢完了,五天时间,馕就售完了”,新疆创博园区开发有限公司运营部副部长杨永霖说,新疆馕以其独特的味道吸引各地食客,订单也纷至沓来。
目前,乌鲁木齐馕文化产业园根据“电商垣实体”的线上线下运营,每天通过网络物流系统向中国各地销售10 万个馕饼。
据了解,接下来,乌鲁木齐馕文化产业园将增建室内微缩景观,届时游客可在园区内欣赏到吐鲁番的葡萄干晾房、达坂城的风车、大漠胡杨以及喀纳斯湖等新疆各地景观。

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