新疆把馕做成文化产业 满足了人们对馕的所有想象

馕是中亚国家的传统食品，也是新疆人喜爱的主食。新疆人爱用“可以三日无肉，不可一日无馕”形容馕在餐桌中占据的重要位置。眼下，在新疆乌鲁木齐市馕文化产业园，馕饼已从餐桌上的美食，华丽转身为新疆美食文化中一张闪亮名片，成为新疆旅游产业的新地标。

用馕做文章发展旅游业

乌鲁木齐市馕文化产业园总建筑面积为3.71 万平方米，按照“工业+文化+旅游”的发展模式，集馕文化展示、生产加工、销售、游客体验于一体，传承新疆美食文化、打造特色品牌、推动新疆特色产业升级发展。
走进园区内，院子中央直径7.1米的“天下第一馕”的大馕造型，是乌鲁木齐馕文化产业园的标志性的建筑，吸引着游客驻足观看、留影。走进展厅，映入眼帘的是新疆百姓在家吃馕、制馕的图片和实物，周围墙上挂着形象各异的馕工艺品，让走进产业园的游客了解馕的历史、制作工艺、营养价值和产业的发展变革。
展厅内，最吸引游客的要数富有时代感的馕坑和制馕工具了，还有逼真的招待场景的展示，吸引了游客的目光。
“这些馕针让我想起来自己的童年了”。来自阿克苏市的游客刘淑琴边看到展厅里富有时代感的馕针，拿出手机拍了下来。
新疆地处中国西北地区，远离海洋，干旱少雨，而烤馕具有抗干燥、易保存、口感好等特点，成为新疆各族人民喜爱的美食之一，也成为游客喜爱购买的旅游产品。
在新疆，馕的品种多达300 多种，由于其具有丰富的碳水化合物，因此能够迅速提供能量，因此成为当地各族人民必备的食粮。
据统计，从2018 年12 月底开业以来，乌鲁木齐馕文化产业园日接待量4000 人次以上，累计接待游客20 余万游客。

现代化的生产基地打造中国馕饼的中央厨房

作为一个展示产业融合的窗口，馕文化产业园为入驻企业提供集中央厨房、销售平台、管理服务、集中研发为一体的发展平台，开业之初吸引“阿布拉的馕”、“馕王”等8 家新疆知名馕企进驻园区，这些优质的馕企在生产、加工、销售等方面具有丰富的经验，也有助于提升园区馕产业品牌效益。
就在馕饼生产加工区，记者透过参观通道两侧的玻璃墙，看到现代化的生产加工厨房，身着统一服装的工作人员，忙碌于和面、烤制等不同的生产工序，在烤制区，一个个金灿灿的馕被工人从烤箱中拿出来，即便是隔着玻璃，也无法阻挡馕的飘香。
“这是皮牙子馕，这是芝麻馕，还有这个，里面有玫瑰花酱……”在生产加工区的走廊，来自乌鲁木齐的游客刘芸，正给来自内地的朋友们介绍着烤馕的流程。新疆传统的馕坑一般采用木柴或煤炭作为燃料，如今利用清洁、环保的电馕坑制作馕饼。
在参观中，新疆创博园区开发有限公司帕提古丽介绍道，在传统的馕坑里，柴火的火力、馕坑的热度、烤制的时间完全由师傅凭经验掌控，环保馕坑能快速加热，并保持恒温，干净卫生、效率高，只改变热源，不改变传统的做法，从而保持了馕的品质和味道。帕提古丽说：“目前，园区每天有125 个环保智能电馕坑，每天生产5.5 万个馕，极大地满足中国各地游客的消费需求。”

小小馕饼做出新疆大产业

为了让新疆馕走得更远，园区建立健全从源头采购到生产、从仓储物流到销售的全程质量安全管理体系，推出真空包装，让馕的保存期延长至3 个月。
通过“电商垣实体”销售模式，馕文化产业园区向北京、上海、深圳等城市配送馕饼，实现网络日均销售量2.2万个。今年五月，在深圳举办的第十五届中国（深圳）国际文化产业博览交易会（以下简称“深圳文博会”）上，新疆创博园区开发有限公司带着乌鲁木齐市馕文化产业园生产的1000个馕赴展。
“一掰开就抢完了，五天时间，馕就售完了”，新疆创博园区开发有限公司运营部副部长杨永霖说，新疆馕以其独特的味道吸引各地食客，订单也纷至沓来。
目前，乌鲁木齐馕文化产业园根据“电商垣实体”的线上线下运营，每天通过网络物流系统向中国各地销售10 万个馕饼。
据了解，接下来，乌鲁木齐馕文化产业园将增建室内微缩景观，届时游客可在园区内欣赏到吐鲁番的葡萄干晾房、达坂城的风车、大漠胡杨以及喀纳斯湖等新疆各地景观。