“我在孔院教汉语”：异乡人的美食迁徙

编者按：自2004 年全球首家孔子学院在韩国正式设立以来，截至目前中国已经在全球140 个国家建立了511 所孔子学院和1073 所孔子课堂，共有注册学员210 万人，中外专兼职教师4.6 万人。其中，与新疆毗邻的哈萨克斯坦已建了5 所孔子学院，是中亚地区最多的国家。作为传授汉语及中华文化的老师，在异国他乡又将遇到什么样的文化碰撞和情感经历？《今日丝路》开辟“我在孔院教汉语”专栏，由孔子学院的老师们给大家讲述身边的故事。
哈萨克斯坦赛区“汉语桥”决赛刚结束，有一个三天的小长假。我收到了孔子学院往届学员叶莲娜的信息，请我去她们家做客吃饭。她的妈妈和妹妹从阿拉木图回来了。
按照约定的时间，她在楼下等我，然后我们一同步行去她的家里。路上，我想买一些鲜花作为礼物。但是一路只遇到了一个食品店。于是只好买了满满一兜的面包、牛奶和巧克力。一边拎着，一边嫌弃着自己，这礼物真是太土了，而且还重的要命，直率的叶莲娜说，这个也很好。一路拎到院子门口。听到上次那只大狗的叫声，我赶紧躲在门后。心想，坏了，没有买香肠，不然可以贿赂一下它。
在叶莲娜的掩护下，绕过那只大狗的围追堵截，很狼狈地跑向屋子。妈妈和妹妹已经在门口等着了。叶莲娜向我介绍着：“这是妈妈，这是妹妹。”我拿出了巧克力，依次送给她们。正在这时，叶莲娜的爸爸走了出来，笑着用第三人称对我介绍说：“这是爸爸。”我们都笑了起来。我指着剩下的一兜，对他说：“这都是给爸爸的礼物。”大家又笑。



在餐厅落座。饭桌上已经摆好了酒杯、盘子、饮料。因为我来自中国，特意给我摆了一双筷子。在上菜之前，叶莲娜的爸爸举起了酒杯，声如洪钟地讲了一大串的话。大意是代表全家欢迎我这位来自远方的客人，希望我喜欢这里的生活，过得愉快，并且事业有成。碰杯之后，晚餐正式开始。那酒的味道和一般的红酒略有不同，原来是叶莲娜的爸爸亲手酿制的果浆酒。
第一道菜是鸡汤。先给客人，然后是爸爸、妈妈、叶莲娜和妹妹。说是汤，其实更像是面条。这是叶莲娜的妈妈亲手熬制的鸡汤，然后又放进了面条一起煮。很香。吃完后，空碗被撤走，然后上第二道菜———牛肉炖土豆。在吃之前，叶莲娜示意我举杯，说一段祝福的话。我把能想到的吉祥话都说了一通。这对叶莲娜这个翻译来说，绝对是个考验。然后是蔬菜沙拉。叶莲娜的爸爸很细心地发现我喜欢吃西红柿，就专门挑出来一些给我放在盘子里。她的妈妈则担心我仅用一双筷子是否能够吃饱，两次问我，
要不要汤勺和餐叉。为了让她放心，我特意用筷子夹了几片很细小的菜叶子，来证明我的筷技高超。
俄罗斯的美食佐以叶莲娜一家的热情，味道已经超越了味蕾的享受。正在我发愁这样吃下去会撑着的时候，突然正餐就结束了。和我们中国人请客以剩下满桌子菜品表示尊敬不同，哈萨克斯坦人不爱浪费食物。
这时，叶莲娜的妹妹端上了奶茶和甜品。奶茶配有甜奶酪和方糖。甜品是叶莲娜的妈妈做的蛋糕，里面有很多果仁儿，好吃极了。还有一小份冰淇淋和巧克力。
吃正餐的时候，大家的话很少。喝茶的时候，我们聊了起来。叶莲娜的爸爸曾经是一名矿工，但对历史和文学充满兴趣；叶莲娜的妈妈的兴趣则专注在美食上。
叶莲娜的爸爸问我知道什么俄罗斯文学，我说《安娜·卡列尼娜》。他口中念叨着，列夫托尔斯泰，去了书房。再出来的时候，他兴高采烈的，手上还多了两本书。一本是关于中国菜的介绍，一本就是俄文版的《安娜·卡列尼娜》.



叶莲娜的妈妈问我，中国的饺子里面是什么馅儿。我一连说了N 多种。她又问我，最传统的是什么？我回答说是肉馅儿。她告诉我，哈萨克斯坦和俄罗斯都吃饺子，和中国一样是肉馅儿。饺子也是俄罗斯族的传统食物，大家都很喜欢。她在很小的时候，就吃过饺子。俄罗斯族甚至在新年的时候也喜欢包饺子。俄语“饺子”蒯刂剌仡剞刂剡刳是从蒯刂剌仡剡伛剡仡来的，意思是“面包的耳朵”。据说是从西伯利亚那里传入的。喜欢历史的叶莲娜爸爸非常肯定地说，是中国人传入的西伯利亚。饺子是中国人发明的。得知我会包饺子，她很高兴。
我当然知道，饺子肯定是中国传入的，但是不好这样直说啊。不光是饺子，甚至他们顿顿都离不了的茶，都是我们的祖先传入的。
相传饺子是东汉的张仲景发明的。在唐代时期被称为“偃月形馄钝”；宋代时是“角子”；明和元称为“扁食”；清朝才称为“饺子”。至于何时传入西伯利亚，不得而知了。一只小小的饺子，有着说不清楚的前世今生，也是历史的见证。
叶莲娜的爷爷曾是苏联的农场主，在30 年代被政府没收了土地，被迫随着全家从莫斯科到了卡拉干达。同行的还有很多人，由于饥寒交迫，沿途死了不少人。一些人定居下来后，家族就这样繁衍了下来，再也没有回过莫斯科。在孔子学院的学生里，不仅有哈萨克族，还有俄罗斯族，塔塔尔族，乌兹别克族等。其中，哈萨克族和俄罗斯族占有很大的比重。也许，大多数的俄罗斯族大概就是这样来到卡拉干达的。



当我问到：您是否还想回莫斯科，或者希望孩子们将来回莫斯科的时候，叶莲娜的爸爸告诉我，这曾是他年轻时候的梦想，但是现在不想了。因为他的爸爸和爷爷都埋葬在这里。他的童年也是在这里度过的。这里有一切美好的回忆，这里就是家。莫斯科，只是梦想中的故乡。
我告诉他，我的爷爷也是从很好的城市到的新疆。我出生和居住的城市，也非常寒冷，和卡拉干达很像。但他是军人，转业到的新疆，去支援边疆建设。在说到“军人”这个词的时候，我做了一个戴大檐帽和打枪的动作。叶莲娜向他们翻译后，我看他们一脸的惊诧，意识到不对劲儿，赶忙让叶莲娜用手机Show me，原来“军人”被她翻译成了“猎人”。弄得我哭笑不得。
吃罢晚饭，与叶莲娜的家人道别。我问她，该如何称呼她的父母。她说：“你喊他们的名字，或者和我一起喊他们爸爸妈妈也可以。”鉴于他们十几个音节的名字，我犹豫了两秒钟，果断放弃去挑战前者。于是喊了“爸爸”和“妈妈”。他们都很高兴，又给我装了一兜子吃的，还有叶莲娜妈妈亲手做的蛋糕。
天色渐晚，华灯初上。吹着夜风，看着天边的那轮明月，我突然想起一位友人最喜欢的一首诗，唐代刘皂的《旅次朔方·渡桑干》：客舍并州已十霜，归心日夜忆咸阳。无端更渡桑干水，却望并州是故乡。
一个人的迁徙，就意味着整个家族的迁徙。